Ta po okusu bogat, a hkrati prijetno lahek narastek je kot nalašč za vse, ki iščejo preprosto sezonsko jed, polno beljakovin. Je brez moke, brez glutena in povsem vegetarijanski! Sveža špinača, kremna skuta in slan mladi sir ustvarijo sočno kombinacijo in okus, ki zapelje že ob prvem grižljaju.
Narastek lahko postrežete za kosilo, večerjo ali kot hranljiv brunch. Odlično se poda k svežim poletnim solatam, pa tudi k zeliščnim prilogam ali popečeni zelenjavi z žara. Priprava je enostavna in ne zahteva posebnih spretnosti – zato se ga brez skrbi lotite tudi med tednom.
Narastek s špinačo, skuto in mladim sirom
Meni glavna jedKuhinja mediteranska kuhinjaTežavnost: enostavno10
kos10
minut40
minutSestavine
- Za narastek
500 g sveže skute
200 g belega sira ali fete
500 g sveže mlade špinače
5 jajc
2 čebuli
3–4 stroki česna
5 žlic oljčnega olja (3 žlice za praženje čebule, 2 žlici za maso)
sol in sveže mlet poper po okusu
ščepec muškatnega oreščka
- Za peko
tortni model s premerom 24–26 cm
1 žlica masla za namastitev pekača
Navodila
- Priprava narastka
- Priprava zelenjave: Špinačo temeljito operemo in očistimo. Čebulo narežemo na tanke rezine, česen drobno sesekljamo ali stisnemo.
- Blanširanje špinače: Špinačo na hitro pokuhamo v kropu (1–2 minuti), nato jo odcedimo, ohladimo in iz nje iztisnemo odvečno vodo. Na grobo jo nasekljamo.
- Praženje čebule: V ponvi segrejemo 3 žlice oljčnega olja, dodamo čebulo in jo pražimo približno 3 minute, da postekleni. Nato jo odstavimo.
- Priprava mase: V večji posodi z vilicami pretlačimo skuto, dodamo razdrobljen beli sir, česen, preostali 2 žlici olja, sol, poper in muškatni orešček.
- V ločeni posodi jajca stepemo z ročnim ali električnim mešalnikom, da nastane homogena masa. Nato jih prilijemo k skutni zmesi in dobro premešamo.
- Dodamo še ohlajeno praženo čebulo in nasekljano špinačo ter vse skupaj enakomerno premešamo.
- Peka: Pekač namastimo z maslom in vanj vlijemo pripravljeno maso. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijski način) ali 200 °C (klasična peka, zgoraj/spodaj). Pečemo na srednji rešetki približno 45 minut. Po 40 minutah z zobotrebcem preverimo, ali je narastek že pečen.
- Ohlajanje in postrežba: Narastek pustimo vsaj 10 minut počivati v pekaču, nato ga narežemo in postrežemo. Odličen je topel ali hladen. Dober tek!
Zapiski
- Namig:
Narastek lahko pripravite tudi z blitvo, koprivami ali drugim nežnim zelenjem, ki ga ponuja sezona. Če imate na vrtu ali sprehodu možnost nabrati divje rastline, dodajte solati nekaj regačice, kislice ali navadne zvezdice – za še bolj svež in lokalno obarvan obrok. - Recept za zavitek sem pripravila v sodelovanju z Mlekarno Krepko. Izvirni članek z receptom lahko najdete na tej povezavi.
