Ghi ali ghee, to ajurvedsko kulinarično zlato, z lahkoto pripravimo kar sami doma! Kuhano maslo (ghi) so uporabljali tudi v naših krajih, reklo se mu je puter ali žonta, ponekod tudi masunek. Dandanes je ta čista maščoba poznana in cenjena po vsem svetu. Njena tradicionalna raba v kulinariki in zdravilstvu, […]
članki
Kopriva ne pozebe
Samoniklih divjih rastlin je v tem letnem času že v izobilju! Jih poznate in nabirate? Naj vam predstavim veliko koprivo! Ne pravijo zastonj, da kopriva ne pozebe. Velika kopriva (Urtica dioica) iz družine koprivovk sodi v sam vrh zdravilnih divjih rastlin, kar jih imamo na naših tleh. Poleg regrata je tudi najbolj poznana med […]
Navadna regačica – plevel ali divja super junakinja?
Ljubitelji divje kulinarike! Poznate užitne samonikle rastline naših krajev? Nabirate divje zeli? Danes bomo pokukali v čudoviti svet divjih rastlin, posvetili se bomo izjemni regačici, skrivnostni bilki, ki jo zlahka poiščemo v naši okolici. V nadaljevanju boste našli koristne informacije o tem, kako pravilno nabirati in pripraviti regačico ter kako […]
Triki in namigi za izboljšanje maslenega krhkega testa
čas kuhanja 1 Hours, 10 Minutes Zahtevnost EnostavnoKakšen je trik za popolno masleno krhko testo? Z našim osnovnim receptom lahko zlahka pripravite okusne maslene piškote. Z malo domišljije in preprosto zamenjavo dela moke z mletimi oreščki, lahko ustvarite raznolike okuse, ki bodo obogatili vašo peko. Ključno je le ohraniti pravo razmerje med maščobo in suhimi sestavinami. Glavni […]
Soffritto – osnova za bogate mineštre, omake in raguje
čas kuhanja 1 Hours, 10 Minutes Zahtevnost EnostavnoV kuhinjah po vsem svetu obstajajo osnovne tehnike, ki služijo kot temeljni kamen najokusnejših jedi. Ena takih v italijanski kuhinji je soffritto – več kot zgolj začetek recepta, je srčika, ki jedi vdihuje dušo. Ta skromna, a močna mešanica čebule, stebelne zelene in korenja, počasi pražena na oljčnem olju, tvori […]
Kako nam domače kislo mleko vedno uspe
Kislo mleko je fermentiran mlečni produkt, ki se tradicionalno izdeluje iz surovega, svežega in neprekuhanega mleka. Ko govorimo o kislem mleku, običajno mislimo na tistega pridobljenega iz kravjega mleka, a ga po enakem postopku zlahka pripravimo tudi iz kozjega ali ovčjega mleka. 1. trik je torej, da vedno uporabimo le surovo […]
Bouillon – domača zelenjavna jušna osnova
čas kuhanja 1 Hours, 10 Minutes Zahtevnost EnostavnoDomača zelenjavna jušna osnova je nepogrešljiva alkimija za vsako kuhinjo, pravi kulinarični eliksir, ki s svojo globino okusov obogati vrsto jedi. Od enolončnic in minešter do rižot, omak in zakuh, ta vsestranska osnova vnese življenje na krožnik. Medtem ko so komercialne jušne osnove zlahka dostopne, pa le redko sežejo do […]