Zimski dnevi kar kličejo po toplih in hranljivih jedeh, ki razveseljujejo s svojim okusom in bogastvom hranil. Ta grelna in krepka čorba združuje sladki krompir in rdečo lečo v dišečo in slastno jed, ki pogreje in nasiti. S preprostimi sestavinami ter pravim ravnovesjem začimb in naravne sladkobe je dobra zaveznica v hladnih dneh, pripravljena v zgolj pol ure. Prilagodite jo lahko svojemu okusu, uporabite buče, različne začimbe ali jo postrezite z dodatki, ki jih imate radi.
Hranljiv obrok po načelih ajurvede, je poln beljakovin, vlaknin in vitaminov. Odlična izbira za kosilo, večerjo ali celo obrok za na pot!
Juha s sladkim krompirjem in rdečo lečo
Meni enolončnicaKuhinja ajurvedska kuhinjaTežavnost: enostavno4-5
porcij5
minut30
minutSestavine
- Sestavine za juho
1 žlica masla ali kokosove maščobe
300 g sladkega krompirja, olupljenega in narezanega na kocke
1 večja čebula, nasekljana
2 stebli stebelne zelene, narezani na kolute
2 srednje velika korenčka (150 g), narezana na kolute
3 stroki česna, stisnjeni
1-2 cm korenine svežega ingverja, drobno sesekljane ali naribane
2 žlici paradižnikovega pireja
150 g rdeče leče, namočene za 2 uri
1200 ml zelenjavne jušne osnove ali vode (+ 150 ml za zalivanje po potrebi)
- Začimbe in zelišča
2 lovorova lista
½ žlice kurkume (turmerike) v prahu
1 žlička mlete kumine
1 žlička garam masale (opcijsko)
sol in sveže mlet poper po okusu.
- Sestavine za okras in serviranje
1 žlička kisle smetane na porcijo
1 rezina limone ali limete na porcijo
svež peteršilj ali koriander za dekoracijo
Navodila
- Rdečo lečo namočimo vsaj za 2 uri. Po namakanju vodo odlijemo in lečo dobro oplaknemo pod tekočo vodo. Namakanje pomaga odstraniti fitinske kisline, kar izboljša prebavljivost leče in omogoča telesu lažjo absorpcijo njenih hranil.
- Zelenjavo operemo in očistimo. Čebulo nasekljamo, sladki krompir narežemo na kocke, korenje in stebelno zeleno na kolute, česen stisnemo, svež ingver olupimo ter drobno sesekljamo ali naribamo.
- V večjem loncu na maslu ali kokosovi maščobi opražimo čebulo do zlato barve. Ko čebula postekleni, dodamo ingver in česen ter vse skupaj na kratko opražimo, le toliko, da česen zadiši.
- Zalijemo z zelenjavno jušno osnovo ali vodo, nato dodamo korenje, stebelno zeleno in sladki krompir. Med stalnim mešanjem solimo, dodamo paradižnikov pire in začimbe: poper, lovorov list, mleto kumino, garam masalo (po okusu) in kurkumo.
- Po 10 minutah kuhanja dodamo rdečo lečo. Če želite poenostaviti pripravo, preverite košček korenja ali krompirja: ko sta napol kuhana, dodajte rdečo lečo. Rdeča leča je običajno kuhana v 10-12 minutah. Če je potrebno, zelenjavo in lečo zalijemo z dodatno vodo le toliko, da je vse pokrito. Pazimo, da juha ne postane preredka.
- Kuhamo na majhnem ognju še vsaj 10-15 minut, da se leča zmehča in okusi ter arome lepo povežejo.
- Vsaj dve zajemalki juhe prelijemo v drugo posodo ter s paličnim mešalnikom ali blenderjem spasiramo do gladkega. Če spasiramo 2 do 3 zajemalke juhe, dobimo odlično teksturo. Spasiran del juhe vrnemo v lonec in dobro premešamo.
- Ko enolončnico odstavimo z ognja, jo pustimo stati nekaj minut, da se okusi povežejo, preden jo serviramo.
- Po želji nasekljamo svež peteršilj ali koriander. Juho ob serviranju okrasimo s svežimi zelišči, za dodatno aromo tudi z rezino limone ali limete in kislo smetano za beljakovinski dodatek in kremno strukturo. Dober tek!
Zapiski
- Namig:
Zamenjava zelenjave: namesto sladkega krompirja lahko uporabite masleno bučo ali hokaido.
Za začimbno različico po svojem okusu lahko garam masalo zamenjate z začimbno mešanico kari ali Ras el Hanout – vsaka bo juhi dala nekoliko drugačen značaj.
Sveža zelenjava: po želji pred serviranjem vmešajte svežo mlado špinačo ali okrasite z mikrozelenjem. - Za vegansko različico maslo zamenjajte s kokosovo maščobo, kislo smetano pa izpustite ali uporabite njen veganski nadomestek.
- Recept za to juho sem pripravila v sodelovanju z Mlekarno Krepko. Izvirni članek z receptom lahko najdete na tej povezavi.
