Slastna solata, ki osveži in prijetno nasiti. Z aromatičnim zeliščnim prelivom ter hranljivo ajdovo kašo in fižolom je odlična izbira za lahko, a okusno kosilo.
Ta solata se lepo obnese kot lahek, a polnovreden obrok – doma ali kot priprava za v službo, šolo ali na pot. Še posebej se prileže v pomladnem času, ko je špargljev v obilju, obenem pa jo lahko z manjšimi prilagoditvami pripravite tudi v drugih letnih časih.
Solata s šparglji in ajdovo kašo
Meni solataKuhinja mediteranska kuhinjaTežavnost: enostavno4-5
porcij10
minut12-15
minutSestavine
- Sestavine za solato
150 g ajdove kaše
300 ml vode (za kuhanje kaše)
400 g svežih špargljev
250 g kuhanega belega fižola
100 g mladega pora, vključno z zelenim delom
2 lovorova lista (za kuhanje fižola)
1 žlička soli
- Sestavine za preliv
150 g polnomastnega jogurta
1 limona (4 žlice soka in lupinica)
2 žlici kakovostnega oljčnega olja
30 g svežega peteršilja
sol in sveže tolčen poper po okusu
- Sestavine za okras in serviranje
sveža zelišča (meta, drobnjak ali peteršilj) po okusu
Navodila
- Ajdovo kašo skuhamo v osoljenem kropu, v dvakratni količini vode. Kuha se 12–15 minut, odvisno od vrste ajde. Nato počakamo, da se ohladi.
- Zelenjavo temeljito operemo in odcedimo. Mladi por narežemo na kolutke. Šparglje očistimo, vršičke odrežemo in prihranimo, preostanek pa narežemo na manjše kose. Uporabimo lahko tudi spodnji, oleseneli del, ki ga olupimo in tako pridemo do mehke sredice.
- Pripravimo kozico s približno 500 ml vode, ki jo rahlo solimo. Ko zavre, dodamo narezane šparglje in jih kuhamo 2 minuti (vršičke dodamo proti koncu kuhanja, da ostanejo čvrsti). Kuhane šparglje odcedimo in ohladimo.
- Vmes pripravimo preliv. Peteršilj grobo nasekljamo, limono ožamemo in naribamo lupinico. Vse skupaj damo v posodo za palični mešalnik ali multipraktik ter dodamo še jogurt, oljčno olje, sol in poper. Pri visoki hitrosti mešamo, dokler se sestavine ne povežejo v gladek preliv.
- Zelišča za okras natrgamo ali grobo sesekljamo. Vse sestavine stresemo v skledo, prelijemo s prelivom, premešamo, pokusimo in po potrebi dodatno začinimo. Dober Tek!
Zapiski
- Namig:
– Pri tej solati lahko zelo enostavno zamenjamo ajdovo kašo za testenine, riž, bulgur ali proseno kašo.
– Namesto belega fižola lahko uporabimo katero koli priljubljeno vrsto fižola, prav tako tudi bob ali čičeriko.
– Ko se sezona špargljev zaključi, jih zamenjamo za pečene bučke. - Recept za to solato sem pripravila za knjigo Ščepec navdiha – Hitro, preprosto, zdravo, slastno! pri kateri sem sodelovala kot soavtorica.
