Sočna pita, kjer bogata krema iz limete združi svežino in sladkost, je odlična izbira za sladkanje ob posebnih priložnostih ali kot sveža popestritev vsakdanjega jedilnika. Če ste ljubitelji agrumov in kremastih sladic, vas bo ta pita gotovo navdušila. Postopek je preprost, ne zahteva posebnega znanja, okus pa ostane v spominu.
Čeprav jo najraje pripravljam spomladi ali poleti, vedno znova preseneti tudi v hladnejših mesecih, ko si zaželimo sonca na krožniku. Sladica je primerna za popoldanski posladek, piknik ali praznovanja.
Sladek in dober tek!
Sočna pita z bogato kremo iz limete
Meni sladicaKuhinja mediteranska kuhinjaTežavnost: enostavno10-12
porcij20
minut20
minutSestavine
- Testo
150 g polnovrednih graham piškotov
2 žici rjavega trsnega sladkorja
70 g masla
1 žlica hladne vode
1 ščepec soli
- Nadev
250 ml sladke smetane
250 ml polnomastnega mleka
80 ml limetinega soka
1 dodatna limeta (nastrgamo lupinico)
4 jajčni rumenjaki
150 g agavinega ali riževega sirupa
30 g hladnega masla
6 žlic koruznega škroba
1 žlička burbonske vanilije
1 ščepec soli
- Serviranje
100 ml stepene sladke smetane
1 ščepec burbonske vanilije
- Sestavine za peko
tortni obod ali pekač za pito premera 22-24 cm
papir za peko
Navodila
- Najprej pripravimo testo. Maslo v manjši kozici na nizki temperaturi stopimo. Piškote zdrobimo in jih v večji skledi zmešamo skupaj z rjavim sladkorjem, stopljenim maslom in soljo. Po kapljicah dodajamo hladno vodo. Mešamo, dokler se mokre sestavine popolnoma ne združijo s suhimi.
- Pečico segrejemo na 200°C.
- Pripravimo si pekač. Po dnu ga obložimo s papirjem za peko, stranice namastimo. Testo kar s prsti potlačimo na dno. Poravnamo ga z žlico ali si pomagamo s kozarcem.
- Pekač potisnemo v pečico, piškotno testo pečemo 10 minut. Pečemo na klasičen način peke (brez ventilacije), na drugem nivoju od spodaj.
- Vmes pripravimo nadev.
- Limono umijemo, in iztisnemo sok, lupinico nastrgamo, količine odmerimo. Pri jajcih ločimo rumenjake od beljakov, rumenjake bomo uporabili v receptu, beljakov ne.
- V večji kozici zmešamo, koruzni škrob, sol in burbonsko vanilijo. Dodamo sladko smetano, mleko in limetin sok. Kozico pristavimo na štedilnik. Na srednji temperaturi ves čas stepamo zmes, da se sestavine povežejo. Na koncu dodamo še rumenjake in agavin ali rižev sirup.
- Mešanico med stalnim stepanjem kuhamo do rahlega vretja. Stepamo le nekaj minut, dokler se zmes ne zgosti in dobimo gosto dišečo kremo, po strukturi podobno pudingu.
- Odstavimo z ognja in takoj dodamo hladno maslo in nastrgano lupinico limete. Premešamo, da se vse sestavine povežejo. Nadev pustimo 5 do 10 minut na hladnem, da se začne rahlo trditi, nato ga vlijemo na pečeno piškotno testo. Pekač rahlo potresemo, zgladimo nadev v enakomerno plast, ki jo po vrhu enakomerno poravnamo.
- Pečico segrejemo na 180°C.
- Pito pečemo še 10 minut pri 180°C, na srednjem nivoju pečice, uporabimo klasičen način peke. Po 8 minutah peke preverimo, če se je krema po vrhu že začela strjevati. Če krema še ni dovolj trdna, pustimo pito v pečici še približno 2 minuti.
- Ko je pečena, jo vzamemo iz pečice in pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo. Za najboljši rezultat jo ohladimo v hladilniku, preden jo narežemo in postrežemo. Odstranimo stranico oboda in jo narežemo jo na 12 kosov.
- Sladko smetano skupaj s ščepcem burbonske vanilije stepemo do čvrste konsistence. Vsak košček pite posebej okrasimo z 1 žlico stepene sladke smetane, ki jo za lepši izgled sladice lahko tudi nabrizgamo.
Zapiski
- Namigi za različice:
Na enak način lahko pripravimo tudi pito z nadevom iz limone, ki jo zamenjamo v enakih delih z limeto. V poletnem času lahko okrasitev nadomestimo s kepico vaniljevega sladoleda namesto s stepeno sladko smetano. - Ljubitelji sočnih in enostavnih sladic, preizkusite tudi recept >> Limonin kolač – sočna in osvežilna sladica
