Bogata solata s sladkim krompirjem je prava eksplozija okusov in barv! S svežim prelivom iz limone, začinjenim s sladko in dimljeno papriko, polnim okusom črnega fižola ter hrustljavimi bučnimi semeni je krasna izbira za hranljivo in osvežilno kosilo od poletja do zime.
Solata s sladkim krompirjem, fižolom in semeni
Meni solataKuhinja mediteranska kuhinjaTežavnost: enostavnoŠt. porcij
4-5
porcijČas priprave
15
minutČas peke
20
minutSestavine
- Sestavine za solato
700 g sladkega krompirja
250 g kuhanega črnega fižola
100 g mladega sira v slanici
2 žlici bučnih semen
1 žlica oljčnega olja
2 lovorova lista, 1 žlička šetraja in ½ žličke mlete kumine (za kuhanje fižola)
1 žlička soli
1 ščepec črnega popra v prahu
- Sestavine za preliv
1 limona (sok)
70 ml kakovostnega oljčnega olja
2 stroka česna
1 žlička mlete sladke paprike v prahu
1 ščepec mlete dimljene paprike v prahu
sol in sveže tolčen poper po okusu
- Sestavine za okras in serviranje
šopek svežih zelišč (drobnjak in peteršilj)
Navodila
- Črni fižol čez noč namočimo, nato ga odcedimo, speremo in pristavimo s svežo vodo (razmerje 3:1), lovorovima listoma in ščepcem soli. V loncu na pritisk ga kuhamo 15–20 minut od vretja, v navadnem pa približno 1 do 1 ½ ure, odvisno od vrste in starosti fižola. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo še kumino in šetraj. Ko je fižol kuhan, ga odcedimo in stehtamo – za recept potrebujemo 250 g kuhanega fižola. Če uporabljamo vložen fižol, ga dobro speremo, odcedimo in stehtamo neto količino.
- Pečico segrejemo na 200 °C. Sladek krompir olupimo in narežemo na večje kocke ali kolutke, ne manjše kot 2 cm. Stresemo jih na pekač, pokapljamo z oljčnim oljem, potresemo z žličko soli in ščepcem črnega popra. Pečemo na srednjem nivoju, na ventilacijski način 20 minut. Če je dobro pečen preverimo z zobotrebcem.
- Mladi sir s prsti razdrobimo. Bučna semena na hitro rahlo zmeljemo ali stolčemo. Limono ožamemo, česen pa stisnemo.
- Vmes pripravimo preliv. V manjši skledi ročno stepamo oljčno olje, svež limonin sok, stisnjen česen, sladko in dimljeno papriko v prahu, sol in poper. Stepamo tako dolgo, da se vse sestavine povežejo v gosto emulzijo.
- Zelišča za okras natrgamo ali grobo sesekljamo. Vse sestavine skupaj stresemo v skledo. Omako prelijemo čez mešanico, po vrhu potresemo semena, sveža zelišča in mladi sir. Premešamo, poskusimo in po potrebi dodatno začinimo. Dober tek!
Zapiski
- Namig:
Pri tej solati lahko zelo preprosto zamenjamo sladki krompir za katerokoli vrsto buče, prileže se tudi s pečenim korenjem. Namesto črnega fižola lahko uporabimo priljubljeno vrsto fižola ali leče. Bučna semena lahko nadomestimo tudi z drugimi semeni ali oreščki. Za vegansko različico izpustimo le mladi sir ali ga zamenjamo z rastlinskim nadomestkom. - Recept za to solato sem pripravila za knjigo Ščepec navdiha – Hitro, preprosto, zdravo, slastno! pri kateri sem sodelovala kot soavtorica.
