Odkrijte čar italijanske kulinarike z neverjetno enostavno in okusno jedjo – testenine s paradižnikovo omako in rikoto. Ta recept, ki združuje sveže, kakovostne sestavine in zahteva le 15 minut vašega časa, je preprost način za pripravo prave gurmanske poslastice. V osrčju recepta se skriva skrivnost omamnega okusa – sveža in kakovostna rikota.
Recept je otročje lahek in primeren za vse, ki se med tednom radi razvajate s hitro, a okusno prehrano. To je idealna jed za ljubitelje pašte in tiste, ki iščete navdih v bogati kulinarični zgodovini apeninskega polotoka. Obogatite svoj jedilnik s to omamno italijansko klasiko in uživajte v pestrih okusih, ki jih ponuja.
Reginette s paradižnikovo omako in rikoto
Meni glavna jedKuhinja vegetarijanska kuhinjaTežavnost: enostavno4
porcij5
minut15
minutSestavine
400 g širokih rezancev (npr. Reginette, Mafaldine ali Pappardelle)
600 g domače pretlačene paradižnikove omake ali pasate
400 g sveže rikote
4-5 strokov česna
4-5 jž oljčnega olja
ščepec sladkorja (po potrebi)
1,5 dl vode od testenin
sol in poper
- Začimbe in zelišča
1 pest listkov sveže bazilike
- Za serviranje in okrasitev
sveža zelišča za serviranje – bazilika dodatno
za ljubitelje pekočega: sveže tolčen poper ali čili
Navodila
- Česen stisnemo, svežo baziliko očistimo.
- Priljubljene testenine skuhamo po navodilih proizvajalca “al dente”. Ko jih odcedimo, 1,5 dl vode v kateri so se kuhale shranimo za omako.
- V večjo ponev vlijemo oljčno olje, dodamo česen, pražimo ga le toliko da zadiši, nato nanj vlijemo pasiran paradižnik. Na majhnem ognju omako kuhamo približno 5 min.
- Vmes postopoma dodajamo vodo, ki smo jo shranili od kuhanja testenin. Med kuhanjem v omako pridamo še sol, poper in sladkor po potrebi (odvisno kako kisla je, v vsakem primeru jo dopolnimo še z vsaj ½ čž sladkorja). Na koncu omako obogatimo s svežo baziliko.
- Pripravimo rikoto. Od 400 g, ki jo imamo za omako, je odvzamemo po 1 jž na porcijo za serviranje in jo shranimo za konec. Preostalo rikoto stresemo v omako, kjer jo z vilico pretlačimo in vse dobro pomešamo.
- Zdaj v vročo omako stresemo testenine, ki smo jih medtem odcedili in dobro premešamo, ne kuhamo več!
- Pred serviranjem jed okrasimo s svežo rikoto (1 jž po porciji) in svežo baziliko. Za ljubitelje pekočega okusa lahko potresemo sveže tolčen poper ali čili.
Zapiski
- Rikota, ali italijansko “Ricotta”, je nežen sveži sir, ki je značajsko le malo podoben naši skuti. Narejen je iz sirotke, ki je običajno pridobljena iz kravjega mleka, obstajajo pa tudi različice rikote iz ovčjega, kozjega ali bivoličinega mleka. Rikota ponuja neverjetno raznolikost okusov – odlično se poda tako v slane kot sladke jedi. Kot primer vzemimo sicilijansko specialiteto – Cannoli. Ta opevana slaščica, katere rahel in slasten nadev se pripravlja prav iz sveže rikote, je edinstvena mojstrovina Palerma.
- Po vsem slišanem je jasno, da rikota ni zgolj sestavina – je kulinarična zvezda, ki s svojo kremasto teksturo in izvrstnim okusom povezuje vse elemente te okusne jedi. Na koncu smo se dotaknili bistva italijanske kuhinje in odkrili, kako preproste sestavine lahko ustvarijo nekaj izjemno okusnega. Prijetno kuhanje in dober tek!
